グルテン不耐症

セリアック病とは？セリアック病は、小麦などのグルテンを含む食品に対して過敏反応を示す自己免疫疾患です。摂取することで小腸の粘膜が損傷を受け、栄養吸収の障害につながることが特徴です。セリアック病の症状と...

グルテンとは？グルテンは、主に小麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。水と混ざると粘性と弾力が生まれる特性があり、パンや麺類のもちもちとした食感を生み出します。しかし、グルテンにはアレルギーや特...