セリアック病

グルテン過敏症とは？ グルテン過敏症は、グルテンを含む食品を摂取することによって生じる、体の不快な反応の一つです。グルテンは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質で、特にパンやパスタなどに多く含...

セリアック病とは？ セリアック病は、小麦などのグルテンを含む食品に対して過敏反応を示す自己免疫疾患です。摂取することで小腸の粘膜が損傷を受け、栄養吸収の障害につながることが特徴です。 セリアック病の症...

グルテンとは？ グルテンは、主に小麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。水と混ざると粘性と弾力が生まれる特性があり、パンや麺類のもちもちとした食感を生み出します。しかし、グルテンにはアレルギーや...

グルテンフリーとは？ グルテンフリーとは、小麦、大麦、ライ麦などのグルテンを含む穀物を使用しない食生活のことを指します。グルテンは多くの人にとっては無害ですが、セリアック病やグルテン過敏症の人には健康...